Armenia.ru

В Шираке нынче сурово — зима. Настоящая, с режущим глаза морозом, непробиваемым льдом на дорогах, зажженным, днем и ночью, светом в уютных домах. Там-то гюмрийцы и их ближайшие соседи, будучи по уши в заботах о хозяйстве, «перекатывают», в буквальном переводе с армянского, чересчур длинный сезон. Но в центре каждого семейного очага тепло, сыто, звучит смех, вкусно пахнет — за столом гюмрийцы отдыхают и восстанавливаются. Так же основательно, как живут и — повторимся — «перекатывают» зиму. В любой гюмрийской кухне, как и на улице, чувствуется смена времен года. Например, летом вас никто не накормит густым супом из красной фасоли и… хвоста. Но в феврале — запросто. Традиционное ширакское блюдо называется — почов апурь (պոչով ապուր) или суп с хвостом.